Các yếu tố ảnh hưởng đến giá yến sào
Yến sào là một loại thực phẩm cao cấp với mức giá có sự chênh lệch rất lớn trên thị trường, từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng cho mỗi 100g. Sự khác biệt này không ngẫu nhiên mà phụ thuộc vào một chuỗi các yếu tố từ nguồn gốc, chất lượng cho đến quy trình sơ chế.
Dưới đây là các yếu tố chính quyết định giá trị của tổ yến:
1. Nguồn gốc khai thác (Yến Đảo và Yến Nhà)
Đây là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến giá thành:
-
Yến đảo (Tự nhiên): Có giá cao nhất (thường từ 10 - 20 triệu đồng/100g). Do việc khai thác trên các vách đá cheo leo rất nguy hiểm, tốn nhiều chi phí nhân công và sản lượng hạn chế. Tổ yến đảo thường già, dai và giàu khoáng chất tự nhiên.
-
Yến nhà: Có giá thành "mềm" hơn (khoảng 3 - 5 triệu đồng/100g). Thực tế, con người chỉ xây dựng môi trường nhà yến để chim vào làm tổ, còn nguồn thức ăn vẫn là tự nhiên. Do sản lượng ổn định và dễ thu hoạch nên giá thấp hơn yến đảo, dù hàm lượng dinh dưỡng cơ bản không quá khác biệt.
2. Màu sắc của tổ yến
Màu sắc là thước đo độ quý hiếm của sản phẩm:
-
Huyết yến (Màu đỏ): Cực kỳ quý hiếm, chỉ chiếm khoảng 10% sản lượng tự nhiên, giá có thể lên tới hàng chục triệu đồng.
-
Hồng yến (Màu cam/vàng): Độ hiếm đứng sau huyết yến, giá cao hơn bạch yến thông thường.
-
Bạch yến (Màu trắng ngà): Phổ biến nhất và có mức giá dễ tiếp cận nhất.
3. Mức độ sơ chế (Yến Thô, Tinh Chế, Rút Lông)
Tùy vào công sức bỏ ra để làm sạch mà giá sẽ thay đổi:
-
Yến thô: Còn nguyên lông và tạp chất. Giá rẻ nhất nhưng người mua phải tốn nhiều thời gian tự làm sạch.
-
Yến tinh chế: Đã được ngâm nước, nhặt lông và ép khuôn lại. Giá cao hơn yến thô vì bao gồm chi phí nhân công và độ hao hụt (khoảng 15-20%) trong quá trình làm sạch.
-
Yến rút lông khô: Là loại yến cao cấp nhất trong dòng sơ chế. Người thợ phải khéo léo nhặt lông trên tổ yến thô cực sạch mà không làm mất hình dáng tổ ban đầu. Loại này giữ được độ nguyên bản và dinh dưỡng cao nhất nên giá thường rất đắt.
4. Hình dáng và kích thước tổ
-
Độ lớn: Những tổ yến to, dày, cầm chắc tay luôn có giá cao hơn tổ nhỏ hoặc mỏng.
-
Hình dạng: Tổ yến hình dạng cái chén (tai yến) nguyên vẹn có giá trị cao nhất. Các loại yến vụn, yến bể hoặc chân yến (phần đế cứng) thường có giá rẻ hơn từ 20-40% vì hình thức không đẹp, dù dinh dưỡng vẫn tương đương.
5. Thương hiệu và chất lượng kiểm định
-
Uy tín thương hiệu: Các sản phẩm có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, có mã số truy xuất nguồn gốc và bao bì sang trọng thường có giá cao hơn hàng trôi nổi.
-
Độ sạch và độ khô: Yến đạt chuẩn phải có độ khô hoàn toàn (giòn, dễ vỡ). Một số nơi bán yến "tươi" hoặc yến chưa khô hẳn để tăng trọng lượng, dẫn đến giá rẻ ảo nhưng thực tế người mua bị thiệt về khối lượng yến thật.
Lời khuyên: Khi mua yến sào, bạn không nên chỉ nhìn vào giá rẻ. Hãy kiểm tra độ khô của tổ (yến phải giòn) và lựa chọn những cơ sở có cam kết không sử dụng chất tẩy trắng hay độn thêm đường/vụn để tăng trọng lượng.
Xem thêm
Các lí do nên chọn yến sào làm quà dịp tết
YẾN SÀO LAMNEST VINH NGUYỄN
Địa chỉ: 413 Hồ Thị Hương, P. Xuân Thanh, Long Khánh , Đồng Nai
Email: nguyenthithuyvinh2015@gmail.com
Hotline : 0913528434
